Alimentação complementar

A alimentação complementar sempre gera muitas dúvidas, principalmente para as mamães de primeira viagem. Como já foi dito anteriormente o leite materno deve ser exclusivo até os seis mese de idade. A partir dos seis meses somente o leite materno não é mais suficiente para suprir todas as necessidades nutricionais do bebê e nessa fase o organismo da criança já está preparado para receber novos alimentos, que são chamados de alimentos complementares.

Aproveite essa fase em que o paladar da criança está em formação para criar hábitos saudaveis, sempre que possivel escolha alimentos diferentes para o prepraro das papinhas, variando o tipo, o sabor e a cor do alimento. A alimentação complementar deve ser diversificada e variada, fornecendo toda a energia e os nutrientes necessários para suportar o crescimento e o desenvovimento da criança, sempre que possivel acompanhado do leite materno que continua sendo essencial e muito importante para o desenvolvimento da criança. 

A medida que o bebê vai crescendo suas necessidades nutricionais também vão aumentando. Meu caçula por exemplo, está com oito meses, nessa fase a consistência das papinhas já pode ser mais grossa e com pedaços, em breve ele já estará participando da rotina da familia, que começa por volta de um ano de idade.

Mas para isso é preciso tomar alguns cuidados, os alimentos devem ser oferecidos isolados para que ele se adapte ao sabor, textura e também para identificar possiveis reações alérgicas.

Alguns alimentos como: doces, chocolate, balas, achocolatado, salgadinhos e bolachas recheadas, devem ser evitados principalmente antes dos dois anos de idade, esses alimentos são ricos em açúcar, gordura e corantes que além de contribuirem para o excesso de peso, não trazem nenhum beneficio a seu filho pelo contrário são calorias vazias e fazem mal a saúde. 

Respeite o limite de seu filho, o bebê geralamente vai demonstrando sinais de satisfação ao decorrer das refeições, alguns sinais como virar a cabeça afastando-se da colher, distrair-se facilmente, começar a comer devagar, são indicios de que ele já está satisfeito.

Abaixo segue um modelo de cardápio para os bebês de seis, oito e doze meses e receitinhas do nosso parceiro o chef Renan Souza.

Nos próximos posts falarei sobre alergia alimentar, espero que tenham gostado, até o próximo post.

Exemplo de cardapio para bebê de 6 meses:

café da manhã - leite materno

colação - fruta amassada

almoço - papa salgada
jantar e ceia - leite materno

Exemplo de cardapio para bebê de 8 meses:

café da manhã - leite materno ou fórmula infantil

colação - fruta amassada

almoço - papa salgada
lanche da tarde - fruta amassada

jantar - papa salgada

ceia - leite materno ou fórmula infantil

Exemplo de cardapio para bebê de 12 meses:

café da manhã - leite materno ou fórmula infantil + pão + fruta

colação - fruta 

almoço - refeição básica da familia
lanche da tarde - leite materno ou fórmula infantil + fruta

jantar - refeição básica da familia 

ceia - leite materno ou fórmula infantil

OBS: os horarrio das refeições não precisam ser rigidos, a rotina vai depender muito do bebê e da familia.

Papinha de Abóbora com Brócolis e Frango Desfiado.

Ingredientes:

1 colher de café de azeite extra virgem

½ dente de alho

1/2 peito de frango desfiado

1 xícara de chá de abóbora japonesa picada com casca

1 xícara de chá de brócolis picado

Q.b. de água filtrada

q.b. de coentro ou Salsinha picados

Q.B. de sal marinho

1 colher de sopa de farinha de quinua, farelo de aveia ou amaranto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o azeite o alho e refogue rapidamente com o frango, adicione a abóbora com os brócolis e refogue por 5 min. Adicione a água aos poucos cobrindo os legumes e deixe cozinhar até que os legumes estejam bemmacios a ponto de conseguir processá-los no mixer ou liquidificador. Processar esse cozido e adicionar o sal, coentro ou salsinha, e a colher da farinha de quinua, aveia ou amaranto e processar novamente somente para homogeneizar todos ingredientes.

Dica:

Se seu bebe está aceitando novas texturas, deixe para adicionar o frango desfiado e os brócolis picado por último após a abóbora estar processada.

 Polenta cremosa com raguzinho de carne desfiada e legumes

Para polenta:

1 colher de café de azeite extra virgem

½ dente de alho picado

1 xícara de chá fubá

2 xícaras de chá de água filtrada

uma pitada de sal marinho

orégano a gosto

Em uma panela coloque o azeite e o alho refogue rapidamente e adicione á agua, fubá, sal e cozinhe mexendo sem parar por vinte minutos. Coloque em um refratário de vidro e reserve. 

Para o ragu:

1 colher de café de azeite extra virgem

1 dente de alho picado

1 xícara de chá de tomate italiano orgânico picado

½ cebola roxa picada

¼ de xícara de chá de salsão picado

1 colher de sopa de biomassa de banana verde

¼ de beterraba ralada

¼ de cenoura ralada

manjericão picado a gosto

pitada de de Sal marinho

½ xícara de chá músculo já cozido e desfiado

Em uma panela refogue o azeite com o alho, tomate, cebola e salsão até que todos ingredientes estejam macios. Adicione a biomassa, beterraba, cenoura, manjericão e sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos e processe. Após processado adicionar o musculo e deixar cozinhar até o ragu reduzir em consistência “pastosa/cremosa”.

Dispor o ragu em cima da polenta previamente pronta e servir.

- O músculo pode ser substituído por outra carne magra de sua preferência como o lagarto

- A cenoura pode ser colocada ao final juntamente com a carne para variar texturas

- Salpique por cima o óregano

 Papinha de Batata Doce com Morango (Sobremesa)

Ingredientes:

1 xícara de chá batata doce cozida

2 un de morango

1 colher de chá de aveia

Modo de preparo:

Em um recipiente adicione a batata doce (quente) com os morangos e a aveia. Processe tudo deixe esfriar e sirva.

Dicas:

Substitua morango por damascos hidratados, manga, banana, goiaba, ameixa, pêssegos, nectarinas, maçã e peras.

  

Renan O. Souza

Graduado em Gastronomia pelo Centro Universitário SENAC, Pós-Graduado em Administração de Empresas na Fundação Getúlio Vargas e cursando Pós-Graduação em Gastronomia Funcional pela FAMESP, desenvolveusua carreira em empresas do ramo gastronômico como restaurantes, hospitais trabalhando com gastronomia hospitalar e eventos corporativos. Possui experiência Internacional em Montreal no Canadá trabalhando no restaurante Robinsdes Bois. Hoje em dia desenvolve cardápios personalizados, consultorias, personal chef e eventos petit comitês na empresa RG Gastronomia.

Ana Paula Marques

Nutricionista e autora do blog

CRN: 45619/P